想吃異國美食，自己DIY ─金福華食品 蝦麵醬

 

疫情爆發至今已經2年多，有多麼懷念出國’’吃美食、賞風景、大採購’’的日子，無論是日本美食拉麵、生魚片、抹茶甜點又或是新加坡&馬來西亞美食Laksa、肉骨茶、咖椰醬吐司、榴槤製品、檳城蝦麵等等；雖然台灣是個美食寶島，各國的料理都吃的到，但礙於疫情，還是有許多朋友不敢在外用餐(我就是其中之一)，真的想吃異國料理，那就得買材料回家DIY了。

 

有機會拿到金福華食品出的檳城蝦麵醬，可以暫時讓無法出國的我望梅止渴，試著動手做蝦醬麵與蝦麵醬空心菜，一方面是食材自己挑選、在家自己煮來吃的安心，二方面可以享受烹調的樂趣。

檳城蝦麵醬空心菜

材料：

空心菜1包(約250g)、蒜仁4粒、炒菜用的油2大匙、蝦醬60g、水適量。

作法：

1.空心菜洗淨，切段；蒜頭拍碎裂狀即可。

2.鍋中倒入油將蒜頭爆香，加入空心菜。

3. 空心菜炒半熟後，把蝦醬與適量的水調勻，倒入空心菜炒，

味道不夠可再加一些醬下去炒熟，起鍋完成！

檳城蝦麵

材料：

麵、雞蛋、蝦子、青江菜、魚板、福華牌蝦醬、水

作法：

1.     將青菜、蝦子、雞蛋洗淨，備用。

2.     雞蛋用一張沾濕的廚房紙巾包著，電鍋中加入1/3杯的水，放入雞蛋，待電鍋跳起，雞蛋剝殼、切對半備用。

3.     青菜、蝦子、麵、魚板燙熟備用。

4.     將1包醬與550cc的水攪勻，用小火煮至滾，湯底完成。

5.     接著將上述的料全部放到碗裡面，在倒入已煮好的蝦湯，完成！

福華牌蝦醬的成分蠻單純的，主要成分是棕櫚油、魚露、蝦米、蒜頭、辣椒粉等等，如果怕辣、怕油的人可以拿紙巾把上面的那層油吸掉一點，湯喝起來比較爽口，我蠻喜歡湯裡面還有一些蝦米渣渣的口感，真材實料的感覺！

 

湯頭的蝦味與魚路的味道很濃郁，蠻道地的，配著水煮青菜、蛋跟蝦一起吃剛剛好，平凡無奇的食材，只要用對調味料與調味方式，搖身一變也可以很有特色。

檳城蝦麵與蝦麵醬空心菜都是我蠻喜歡的蝦麵醬食譜，希望你也喜歡蝦麵醬的應用，吃過一次就回不去了，我家的家常必備調味料又多了一項囉！