幾天前，同事傳了一個焦糖海鹽醬的影片給我，短短的五分鐘，有著偉特奶糖顏色的濃郁醬汁就這樣完成了。
從5/15台灣升級三級警戒開始，我原先的工作大受影響，大家開始分流上班、或是放休；我在這家公司服務了一段時間，累積了不少特休假，目前以每週消三天的速度消化中(也就是我一周只上班兩天)。
上班的次數變少、又不能出去走走，到底要做什麼呢？結婚有小小孩的同事選擇防疫照顧假在家帶孩子，單身貴族的同事在家就掉入了『睡飽了出門買便當、吃飽了繼續睡』的無限循環，有些同事其中幾天選擇在飯店留守，下班了就悠哉的在留守房內看電影、嚐好料。
今年三月，我終於把這台攪拌機請回家了，就是很多烘焙玩家心目中的Kitchen Aid。趁著momo週年慶特價還送了一台小型食物處理機（正是我想要的 嘿嘿😊）就刷了吧！
所以，疫情在家要幹嘛？陪著我的小粉紅一起做蛋糕呀！就如同上篇『疫情下的輕乳酪』的中寫得一樣，這裡就先不囉嗦了，來看看這瓶海鹽焦糖醬吧！
海鹽焦糖醬
材料(影片配方)
有鹽奶油 100g
細砂糖 180g
冷開水30g
海鹽5~6g
動物性鮮奶油200g
我們家只有無鹽奶油，所以我把全部的份量減半後，鹽巴放5g
我是一個不擅長使用瓦斯爐跟鍋子的人，我很怕燙、也很怕被油噴到，所以我在家幾乎不炸東西吃，那種一放下鍋子會嘰嘰喳喳爆不停的，我永遠都會請我家最強悍的女人─媽媽 出場對付它們！
所以焦糖這種會四處噴濺的東西，自然不會是我製作的優先對象。但說也奇怪，這東西好像最近又莫名地開始火熱，於是，看看家裡都還有足夠的食材，就來試試看吧！嘿，這一試成主顧呀。
作法：
1.鮮奶油放入電鍋加熱、保溫備用(主要是倒入煮滾的焦糖時比較不會噴濺)。
2.取一鍋，最好是比較高的鍋子(防噴濺)，放入砂糖、奶油、水、鹽巴，放在爐子上以中大火開煮。
3.稍微攪拌均勻，鍋中的液體會開始冒泡泡，怕煮過頭就關小火持續煮(影片是中大火煮到底)。
4.顏色慢慢轉為咖啡色、液體變的濃稠，就可以關火。
5.保溫中的鮮奶油，分次倒入，剛到下去是不會噴濺的，是開始攪拌的時候才會噴濺，所以要小心。
6.全部的鮮奶油都加入後，在開火，重新煮一次，底部也許會有一些結塊，再讓液體滾一次，就可以把結塊溶掉。
7.裝瓶、放涼，冰箱約可以保存6個月。
是不是很簡單！不過，我的鹽巴加了有點多，吃起來稍鹹，如果這個醬還要拌入打發的鮮奶油或是加入咖啡一起享用，我想應該蠻美味的啦！
你好奇，為什麼海鹽焦糖變成湖鹽焦糖嗎? 因為我放的不是海鹽，我放的是7年前去奧地利買的結晶鹽。
在這個疫情底下，
能做出一瓶加入出國回憶的焦糖醬也真是不賴的！
舀一匙醬含在嘴裡，
入口後的鹽味帶出了焦化的糖與濃郁的奶油香，
這滋味真棒！
還記得那個青澀的年紀，一群同學一起去了奧捷德11天，看風景、吃當地的美食、買紀念品、寄明信片；這瓶鹽，就是我們旅遊的第二站→Hallstatt哈爾施塔特買的紀念品。
我還記得，我們在湖畔停留的時間不長，要寫明信片又要買伴手禮，還要找郵筒寄信，眼看著集合時間將近，我趕緊跑回集合地點，結果到了遊覽車旁，發現我剛買的鹽忘在山邊，又急忙地衝回去再衝回來。
旅遊的回憶不管是好的、壞的、還是有遺憾的，都不要緊，只要人平安，有的是機會再前往，未來你問想去哪裡蜜月呢？我的回答也是歐洲吧！
附上幾張的照片，回味一下。
Hallstatt 介紹： https://www.travelerluxe.com/article/desc/190002693
海鹽焦糖醬影片：Flo的法國廚房
旅遊照片來自 我朋友 Mandy Wang/ Jill Tseng / Pin Hsuan Chen
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