關東煮 X 創意家常料理

這個清明連假，台北陰雨綿綿，是個慵懶的假期，

想著與其在家放空、耍廢，實在是太沒意思了，

不如來嘗試點有趣的事情，於是我找了幾個廚師朋友，

一起發想以關東煮為主角的創意料理，

我們挑選了魚漿料理廠商”紀文”的竹輪、牛蒡甜不辣、蟹味棒等等食材。

那麼，就讓我們來看看，我的廚師朋友們會變出甚麼奇妙的料理吧!

 

首先登場的是  

牛肉捲餅的親戚~魚板海苔捲餅

鳴戶捲是日本傳統美食，柔順口感配上特色旋渦模樣，煮湯涼拌都適合。

那時候我們看到鳴户捲整個大卡關，我想了老半天想不出來，

朋友直接想到把牛肉捲餅的內餡換成鳴户捲，

內層在夾一張海苔，這樣切面就會有鳴戶捲獨有的螺旋紋，

光是用想像得就覺得蠻美的，真的太有才了！

真的做出來的時候，口感還不錯呢，蔥抓餅外酥內軟，

加上軟Q的魚板，沾點醬油膏，毫無違和感，是大家心目中的第一名。

材料：

市售冷凍蔥抓餅或蔥油餅、鳴戶捲、海苔、少許的油。

作法：

1.     魚板燙熱，擦乾備用。

2.    將蔥抓餅煎至兩面金黃酥脆，放上海苔片，放上魚板給它捲起來，切1cm後即可享用，也可以灑點胡椒鹽或是沾著醬油膏吃哦。

台灣經典款再現─三杯牛蒡甜不辣

三杯真的是一種超棒的料理口味，

像是台式經典的三杯雞、蔬食者喜愛的三杯杏鮑菇，

還有以及我們的三杯牛蒡甜不辣。

我蠻喜歡紀文的牛蒡甜不辣，

除了選用台灣在地牛蒡作為原來之外，產品的澱粉與魚漿比例做了調整，

魚漿含量大幅提升，吃起來口感更Q彈、香氣也更明顯。

 

而且牛蒡也是一種優點多多的食材哦，

每100公克的牛蒡含有6.1公克的纖維質，

可以增加飽足感、促進體內新陳代謝、腸胃蠕動等；

牛蒡也含有豐富的蛋白質、脂類以及抗氧化成份。

 

材料：

牛蒡甜不辣、新鮮牛蒡、辣椒、老薑、九層塔、蒜頭

調味料：麻油、米酒、醬油或醬油膏、砂糖

 

作法

1.     將食材洗淨，牛蒡切斜厚片，辣椒、薑切片。

2.    牛蒡先用滾水煮熟，撈起備用。

3.    鍋中倒入麻油，先把薑煸至金黃色，放入辣椒蒜頭及調味料拌炒。

4.    加入牛蒡與甜不辣稍微悶煮一下，待食材入味即可。

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新手入門款─竹輪四季豆

我們使用紀文厚燒黑輪，採用進口嚴選魚漿製作，

以兩段式遠火直燒，加強厚度讓口感更紮實。

把蔬菜穿入黑(竹)輪中，料理的方式可以蒸或是烤，

切開後可以看到不同食材的剖面，在日本也有蠻多家庭主婦用這道菜做小孩的便當。

材料：

紀文厚燒黑輪、四季豆

作法：

1.     將四季豆洗淨、去除粗纖維、川燙放涼備用。

2.    竹輪退冰後川燙放涼備用。

3.    將四季豆穿入黑(竹)輪，切段即可享用。

 ※竹輪本身有鹹味了，不需要調味。

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小家庭最愛電鍋料理─什錦花枝玉菜捲

玉菜其實就是高麗菜啦！

這是我自己蠻喜歡的一道料理，把蔬菜、起司以及花枝捲包入高麗菜，

每一口都有滿滿的纖維質、蛋白質與奶類，感覺就超健康的！

個人覺得蠻適合給挑食的小孩吃，如果想來個升級版，刷點松露油也是很搭的唷。 

材料：

高麗菜、花枝捲、蟹味棒、香菇、紅蘿蔔、四季豆、起士。

作法：

1.     將高麗菜一片片剝下來，清洗乾淨後川燙備用。

2.    挑選自已喜好的食材，將其洗淨切絲備用。

3.    將花枝捲切條、蟹味棒剝絲備用。

4.    把高麗菜梗的部分修平，將高麗菜攤平在砧板上，把上述的食材放上去，將其包起來，放入盤中，用電鍋蒸15分鐘。

5.    蒸好後切塊擺盤即可享用。

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絲絲入味─蟳味沙拉

蟹味棒撥成一絲一絲的，加上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲或是你喜歡的蔬菜絲 

拌入番茄美乃滋，就是一道簡單的開胃涼拌小菜

材料：

蟹味棒、洋蔥、紅蘿蔔、四季豆、美乃滋、番茄醬

作法：

1.     將蟹味棒川燙後剝絲，備用。

2.    紅蘿蔔、洋蔥切成絲泡冰水冰鎮後瀝乾撈起備用。

3.    將番茄醬與美乃滋 1 : 1 拌勻 即為簡易的千島醬

4.    將上述材料拌勻即可享用。

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派對小鹹點─章魚起司竹輪派

這靈感來自於威靈頓牛排外的那層酥皮，

竹輪中間塞滿起士絲，外面包上一層海苔、捲上酥皮，

口感外酥內Q、章魚竹輪的海鮮味特別濃郁。

 

材料：

市售冷凍酥皮、章魚竹輪、起司、海苔

作法：

1.     烤箱開220度預熱 15分鐘

2.    酥皮放在室溫約10~15分鐘，使其變軟(也不能放到完全退冰，會澎不起來)

3.    竹輪切成兩捲，把起司條塞入管內。

4.    拿海苔將竹輪捲起，再把竹輪用酥皮包起來，並抹上蛋液。

5.    烘烤15~20分鐘，待酥皮膨脹、表面上色即可出爐享用。

切面，

外層是香酥的起酥皮、接著是海苔與章魚竹輪，裡面是濃郁的馬茲瑞拉起司。

小提醒：酥皮要稍微退冰才能進行包覆的動作，以免裂開。

酥皮也不能退冰太久，包完請馬上進烤箱烘烤，如果放在室溫太久 有可能會考失敗喔！

不知不覺做了很多料理，不知道你們喜歡哪一樣呢？

上述這麼多材料，不用跑多家店，現在只要去全聯就可以把所有的食材帶回家，

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紀文關東煮系列產品全聯及家樂褔均有販售。

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