煮婦實習日記

從今年六月中，媽媽回娘家照顧年邁的阿嬤，家裡原本該由她張羅的事落在了我身上。

以前的我，休假在家就是懶，起床時早餐已經在電鍋保溫；中午不用動手，午餐自動出現在餐桌上，吃完碗筷在水槽，最後就會出現在烘碗機裡；晚餐只要聽我媽喊一聲─ 桌面整理乾淨，然後又上菜了。欸，那下午呢？下午當然就是在房間吹冷氣納涼追劇，我媽平常有線上課程要上，家事類就是她早上起來做、中午空檔做、下午邊聽課邊做。

一日復一日，我上班就是出門上班，她就在家打理家事，我休假在家發呆耍廢，她還是在家打理家事，我媽回娘家照顧我阿嬤，我休假在家做全職家庭煮婦，我上班就是做個兼職職業婦女，至於我們家另外一位重要的男子呢？

爸爸是一個專情的好男人，很愛他老婆，做家事也是很專一，他只負責倒垃圾，沒錯，就是倒垃圾，就連洗衣機這東西，他也是三年前我帶我媽出國，他才趕快學怎麼用。

我問他〝要是我跟我媽都有事出遠門，要怎麼辦？〞

他說〝他會想辦法用電鍋照料自己的三餐，要是有一天你們都不在，我會去養老院過我的生活，請你們不要擔心〞。

所有的家事對我來說也不是甚麼困難的，但其實我覺得做家事就像工作一樣，有一個重要的先後順序、也可以依照輕重緩急來調整；比如，週五一定要買菜，因為疫情的關係六日有分流制、周一菜商休假，週日買不到甚麼好菜，週六我不能進市場，所以週五無倫如何都要買菜。衣服可以天天洗、也可以兩天洗一次，有時候連放三天，我可能會把家事集中在第一天完成，第二天就可以做自己想烤的蛋糕、甜點，第三天再來收尾。

時間管理與分配也是蠻重要的，洗衣機上面會顯示還有多久衣服才會洗好，這時就可以看看家裡有甚麼事，可以在這個區間完成，一來不浪費時間，無縫接軌完成事情，某些時候，也是蠻有成就感的；由於現在疫情，開始放無薪假，上班的天數減少，在家的時間自然多了，掃掃地、整理整理，讓一個家，有一個家的樣子。

然而在這樣的過程中，我也開啟了 我的快速上菜之路，我喜歡烹飪，但是我動作很慢，很多步驟都要搞很久才會完成，以前在家煮晚餐，說好7點開飯，最後我爸都會多給我1小時的緩衝，最晚8點開飯。所以準時開飯，成了我做菜的一個目標，加上要營養均衡，至少一道肉類料理與一道蔬食料理，才能讓午餐老是吃便當的我們攝取足夠的纖維質與蛋白質。

Day1  
芹菜炒甜不辣、萬里風味、滷排骨、雞腿、清炒時蔬

還記得那天是周五，我匆匆忙忙地從公司趕回家，路上帶了一點排骨雞腿，回家再炒一個青菜，解決了迎來周末假期的第一頓。

Day  2 

乾煎鮭魚、蒲燒鯛魚、懶人南瓜湯、川燙時蔬

冰箱有兩包已到期的魚，讓非常不擅長魚類料理的我很頭疼，到底要怎麼做，它們才能美味的上桌呢？鮭魚選擇用煎的、而鯛魚片我上網查到一個簡單又好吃的配方，製作蒲燒鯛魚，雖然外觀醜醜，如果灑點點綴的白芝麻，也是蠻不賴的啦。

我的南瓜湯是懶人煮法，南瓜打成泥，加入牛奶與鮮奶油條濃稠度，再加入鹽、胡椒調味即可。當然是沒有像外面賣的好喝啦，有些餐廳會加入地瓜，來提升整個湯的甜味與顏色，然後加入雞高湯或蔬菜高湯熬煮，用果汁機打碎、加入適量的鮮奶油調整濃度、加點川燙好的海鮮，就是一道美味的海鮮南瓜濃湯了。

Day 3

香煎大比目魚、彩椒炒筊白筍、炒川七

吃膩了鮭魚跟鯛魚，來點飯店便當常出現的大比目魚吧！大比目魚俗稱的扁鱈，外面熱炒店會賣的豆酥鱈魚就是大比目魚，剛好看到超市有即期品特價，買了買了。

大比目魚的腥味比較重，在料理前一定要先用蔥薑酒水先醃漬(蔥、老薑切段、片，加入適量的酒10 c.c、水50 c.c攪拌均勻)我個人覺得醃30分鐘差不多啦；比目魚肉質也比較鬆散，所以市面上皆是切斜片在販售，要料理時，可裹一層粉、灑點鹽、胡椒就可以下鍋煎了，兩面金黃即可起鍋囉。

我特別喜歡吃這種有黏液的菜，像是秋葵啦、川七、過貓等等，超市很少看到這種蔬菜，今路過巷口的小菜攤看到了，還問了買菜的媽媽們怎麼料理，最後就用最簡單的方式→麻油薑絲炒川七。

Day 4

酸辣湯麵、蒸高麗菜、蒸時蔬

好久好久沒有買康寶的港式酸辣湯了！炎熱的夏季，在冷氣房裡喝酸辣湯最開胃;裡面加點肉絲、木耳，打個蛋花，就有一鍋濃郁的好湯。

家裡大廚暫時由我接管，桌上的佳餚自然就會選擇自己喜歡吃的食材來烹調，今天又有一道黏黏蔬菜代表─秋葵，秋葵的黏液是除了可以保護腸胃壁，吃秋葵還可以補鈣、護眼哦，8~9根的熱量只有40卡，真是個美味的好東西呀！吃秋葵的6大好處

我覺得有些蔬菜蒸出來的比炒或是煮的蔬菜還來得好吃，像是有甜味的蔬菜，例如高麗菜、弘蘿蔔、筍類，澱粉類像是南瓜、地瓜等等，用電鍋加熱後，鍋子底部都會有蔬菜殘留的湯汁，那些湯都是甜甜的，也感覺營養都被鎖在蔬菜裡，並不會像水煮的一樣，甜味都跑到湯裡面。

Day 5
奶油起司野菇燉飯、香煎鮭魚、炒高麗菜、蛋白炒蝦仁

我最愛的燉飯，如果再加點松露醬，那就是松露野菇燉飯了，真是享受呀！

蛋白炒蝦仁是下午做蛋糕的失誤造成，只好重新挑蛋，產生多餘的蛋白，趁新鮮炒一炒解決掉；其實多的蛋白也可以拿來做滷蛋白、馬林糖、杏仁瓦片等等的簡單小點。

這個奶油起司野菇燉飯，也是在一個意外中突然想到的，之後會寫一篇文章分享怎麼做。我們家蠻喜歡吃菌類，我們都會買3種菇回家切小塊炒起來放，無論是炒時蔬、煮湯、做莆瓜飯都特別合適，我媽媽喜歡炒麻油薑味，我喜歡炒橄欖油加義式香料，大家各有所好。

Day 6

鹽烤鯖魚、牛肉咖哩飯、炒高麗菜

日式料理日，不能出國，只好在餐桌上環遊世界了  ！

這個咖哩包是在咖樂迪咖啡農場買的，當時在特價2盒99元，我個人蠻喜歡吃這款咖哩，看他好像是加入佛蒙特咖哩塊去調製的，總之吃起來就是微甜微辣很溫順，搭一盤炒高麗菜，又是營養的一頓佳餚。

一個月後的我正在執行一項困難的計畫，這個計劃就是每天要喝2000以上的水、補充優質蛋白質達60克、少吃精緻澱粉、早睡、養成運動習慣，恩 就是減肥計畫啦。

正常的咖哩飯已經不適合現在的我享用，把白飯換成無調味的蒸洋芋當主食、配上水煮彩椒條、玉米筍、秋葵與紅蘿蔔，再加1塊水煮雞胸，均衡營養的午餐上桌啦。

由於白飯是精緻澱粉，加上咖哩本身的馬鈴薯也是澱粉類，所以這整碗的咖哩飯只能給你滿滿的澱粉。沒有任何加工的馬鈴薯每100公克只有74大卡、加上有各種豐富的維生素，放涼點再吃就是抗性澱粉，延緩血糖上升，比起白飯，唉真是好多了！

未來也會開始朝各種低熱量、高蛋白、低脂的料理邁進囉！

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