米妮的生活雜記

  疫情爆發至今已經 2 年多，有多麼懷念出國 ’’ 吃美食、賞風景、大採購 ’’ 的日子，無論是日本美食拉麵、生魚片、抹茶甜點又或是新加坡 & 馬來西亞美食 Laksa 、肉骨茶、咖椰醬吐司、榴槤製品、檳城蝦麵等等；雖然台灣是個美食寶島，各國的料理都吃的到，但礙於疫情，還是有許多朋友不敢在外用餐 ( 我就是其中之一 ) ，真的想吃異國料理，那就得買材料回家 DIY 了。   有機會拿到金福華食品出的檳城蝦麵醬，可以暫時讓無法出國的我望梅止渴，試著動手做蝦醬麵與蝦麵醬空心菜，一方面是食材自己挑選、在家自己煮來吃的安心，二方面可以享受烹調的樂趣。 檳城蝦麵醬空心菜 材料： 空心菜 1 包 ( 約 250g) 、蒜仁 4 粒、炒菜用的油 2 大匙、蝦醬 60g 、水適量。 作法： 1. 空心菜洗淨，切段；蒜頭拍碎裂狀即可。 2.鍋中倒入油將蒜頭爆香，加入空心菜。 3.   空心菜炒半熟後，把蝦醬與適量的水調勻，倒入空心菜炒， 味道不夠可再加一些醬下去炒熟，起鍋完成！ 檳城蝦麵 材料： 麵、雞蛋、蝦子、青江菜、魚板、福華牌蝦醬、水 作法： 1.      將青菜、蝦子、雞蛋洗淨，備用。 2.      雞蛋用一張沾濕的廚房紙巾包著，電鍋中加入 1/3 杯的水，放入雞蛋，待電鍋跳起，雞蛋剝殼、切對半備用。 3.      青菜、蝦子、麵、魚板燙熟備用。 4.      將 1 包醬與 550cc 的水攪勻，用小火煮至滾，湯底完成。 5.      接著將上述的料全部放到碗裡面，在倒入已煮好的蝦湯，完成！ 福華牌蝦醬的成分蠻單純的，主要成分是棕櫚油、魚露、蝦米、蒜頭、辣椒粉等等，如果怕辣、怕油的人可以拿紙巾把上面的那層油吸掉一點，湯喝起來比較爽口，我蠻喜歡湯裡面還有一些蝦米渣渣的口感，真材實料的感覺！   湯頭的蝦味與魚路的味道很濃郁，蠻道地的，配著水煮青菜、蛋跟蝦一起吃剛剛好，平凡無奇的食材，只要用對調味料與調味方式，搖身一變也可以很有特色。 檳城蝦麵與蝦麵醬空心菜都是...

  『我們其實是從三四年前就開始販售蘿蔔糕，但是是從去年才正式架構 黎村這個品牌， 我本身是開炸雞店，斜槓賣起蘿蔔糕，創立黎村是想要分享純粹的美 食，用食材本身新鮮的味道呈現糕點的美味』 黎村的老闆這樣說......   剛好朋友從新竹回來，給我帶了黎村的四款糕品。   👉蘿蔔糕是再也普遍不過的台式美食，但黎村的蘿蔔糕顯得更出色，現磨的米漿豁著爆香過的蝦米、香菇與絞肉以及蘿蔔絲，蒸熟後糕體細緻，下油鍋煎著兩面酥脆，內軟綿密的口感，輕輕含著糕，她像雪一般的化在嘴裡，每一口都是滿滿的餡料，蘿蔔糕本身味道夠重無須再沾醬就很美味。 👉素食蘿蔔糕吃起來單純，入口即化，我在網路上查了一些蘿蔔糕料理，對吃素食的人來說，也是不錯的選擇。 千層蘿蔔糕，把千層麵的麵換成切蔔片的蘿蔔糕，中間堆疊番茄蔬菜 Sauce 、撒上起司入烤箱焗烤，細嫩的素食蘿蔔糕與酸甜的番茄、牽絲的起司一起吃，別有一番異國風情呢！ 邊角料組合成蘿蔔糕海苔蛋捲 👉鹹年糕是我爸爸的最愛，老是喜歡在起鍋前就站在爐子旁等，他最喜歡吃外酥內嫩的東西，就像這款猶如鮮奶麻糬般軟嫩的鹹年糕每一口都是滿滿的餡料，蝦米、香菇、絞肉，很香很嫩很好吃；年糕在煎的時候盡要小心，糕體遇熱後很容易黏成一團，到時候就不知道是在吃一塊年糕，還是一團年糕了。     比其前面三款入口即化系列，芋頭糕顯得厚實、有嚼勁兒。 👉芋頭糕的口感出乎我意料之外，糕體非常有彈性，加上芋頭丁與油蔥，剛拆袋準備切塊下鍋時，那股香氣撲鼻而來，稍微煎一下又是外酥內 Q ，我想，拿來煮芋頭粿湯一定也很好吃！ 看看切片的芋頭糕，餡料超紮實！   黎村手作糕品 FB ： https://www.facebook.com/Leemamaway/?msclkid=1b194493cede11ecbdbb5435a394a744   蝦皮 ： https://shopee.tw/-5-5%E5%87%BA%E8%B2%A8%E5%B0%88%E5%8D%80-%E9%BB%8E%E6%9D%91%E6%89%8B%E4%BD%9C%E7%B3%95%E8%88%96-%E5%82%B3%E7%B5%B1%E9%84%89%E6%9D%91%E7%88%86%E7...