米妮的生活雜記

    記得前幾年去新竹找朋友時，意外在 google map 搜尋到的特色小店，本來以為只是一家南洋甜點店，進店一瞧才知道原來是餐廳，我們第一次去沒有時間坐下來吃飯，選了幾個五顏六色繽紛的娘惹糕就往其他行程出發；今年又來新竹，我直接把“艷麗”安排在行程裡面，就是要來嚐嚐高人氣的南洋風味料理。   豔麗在新竹東區南大路上，餐廳沒有斗大的招牌很不明顯，一不注意就會騎過頭，餐廳入口在一個樹叢旁邊，算是一棟透天改造的，機車可以直接停在院子裡 。 艷麗的正門口 裡面是候位區，有位子時，服務生會帶上樓 艷麗是好像是取自老闆娘的名字(看IG的簡介是說負責做娘惹糕的印尼媽媽) 那天我們在挑娘惹糕時，跟我們介紹各種不同風味的娘惹糕， 雖然沒有幾句交談，但從她的外在，能感覺的到她是個熱情的人。 餐廳一角 @ 巴東的仁當牛肉飯 260元 巴東是印尼的地名， 仁當牛肉（巴東牛肉）是印尼五大國菜之一，在2011年、2017年還兩度蟬聯《CNN》全球五十大美食第一名。 仁當是從印尼文「Rendang」的音譯，中文也常稱之為「乾咖哩」， 印尼文的仁當（Rendang）從「冉當（Randang）」演變而來，在米南加保人的語言裡，「冉當」原意並非指料理名稱，而是指烹飪技法，意思是將椰漿以小火慢燉到乾黑，隨著時間推移，今日變成為料理名稱。 煮到乾黑的仁當，是採用十幾種辛香料，如薑黃、生薑、南薑、紅蔥頭、蒜頭、辣椒、香茅、印尼月桂葉、檸檬葉、肉豆蔻、薑黃葉等，所使用的辛香料，往往根據家族、地區略有差異，但共同點是使用眾多香料。 想對仁當有更多了解，請看此篇介紹 (擷取 世界第一美食─仁當 ) 艷麗的仁當牛肉飯，用香茅、卡爾葉、蒜與胡椒等數十種的香料燉煮的軟嫩牛腱，配搭配薑黃飯一起吃，風味十足，除此之外，套餐還附上手炒天貝小魚花生、時蔬、秘醬太陽蛋與特殊風味的索多雞湯。 我有一位同事是印尼華僑，她很常煮巴東牛肉，有一回她煮了一包給我帶回家配飯，那是我第一次吃巴東牛肉，非常的香、辣，數不清的香料味包裹著牛肉，從此愛上巴東牛肉。 艷麗的巴東牛肉比較沒那麼辣，可能有調整過，符合台灣人清淡的口味。 @ 椰林小火鍋南洋拉薩（雞肉 270元 ／海鮮 290元 ）左 @ 椰林小火鍋酸辣叻沙（雞肉 270元 ／海鮮 290元 ）右 艷麗的小火鍋總共有4~5種 口味可以...

這個清明連假，台北陰雨綿綿，是個慵懶的假期， 想著與其在家放空、耍廢，實在是太沒意思了， 不如來嘗試點有趣的事情，於是我找了幾個廚師朋友， 一起發想以關東煮為主角的創意料理， 我們挑選了魚漿料理廠商”紀文”的竹輪、牛蒡甜不辣、蟹味棒等等食材。 那麼，就讓我們來看看，我的廚師朋友們會變出甚麼奇妙的料理吧 !   首先登場的是   牛肉捲餅的親戚~魚板海苔捲餅 鳴戶捲是日本傳統美食，柔順口感配上特色旋渦模樣，煮湯涼拌都適合。 那時候我們看到鳴户捲整個大卡關， 我想了老半天想不出來， 朋友直接想到把牛肉捲餅的內餡換成鳴户捲， 內層在夾一張海苔，這樣切面就會有鳴戶捲獨有的螺旋紋， 光是用想像得就覺得蠻美的，真的太有才了！ 真的做出來的時候，口感還不錯呢， 蔥抓餅外酥內軟， 加上軟 Q 的魚板，沾點醬油膏，毫無違和感，是大家心目中的第一名。 材料： 市售冷凍蔥抓餅或蔥油餅、鳴戶捲、海苔、少許的油。 作法： 1.       魚板燙熱，擦乾備用。 2.      將蔥抓餅煎至兩面金黃酥脆，放上海苔片，放上魚板給它捲起來，切 1cm 後即可享用，也可以灑點胡椒鹽或是沾著醬油膏吃哦。 台灣經典款再現─三杯牛蒡甜不辣 三杯真的是一種超棒的料理口味， 像是台式經典的三杯雞、蔬食者喜愛的三杯杏鮑菇， 還有以及我們的三杯牛蒡甜不辣。 我蠻喜歡 紀文 的牛蒡甜不辣， 除了選用 台灣在地牛蒡 作為原來之外， 產品的澱粉與魚漿比例做了調整， 魚漿含量大幅提升 ，吃起來 口感更 Q 彈 、香氣也更明顯。   而且牛蒡也是一種優點多多的食材哦， 每 100 公克的牛蒡 含有 6.1 公克的纖維質 ， 可以 增加飽足感 、促進體內新陳代謝、腸胃蠕動等； 牛蒡也含有豐富的蛋白質、脂類以及抗氧化成份。   材料： 牛蒡甜不辣、新鮮牛蒡、辣椒、老薑、九層塔、蒜頭 調味料：麻油、米酒、醬油或醬油膏、砂糖   作法 1.      將食材洗淨，牛蒡切斜厚片，辣椒、薑切片。 2.     牛蒡先用滾水煮熟，撈起備用。 3.     鍋中倒入麻油，先把...