米妮的生活雜記

還記得以前在義大利餐廳工作時，看著師傅在燉飯裡加入馬斯卡邦起司，每一口飯都帶著輕盈的奶香，特別是牛肝菌燉飯，那味道嘗起來細緻而濃郁。 疫情剛開始的時候，我買了很多奶油起司來做輕乳酪蛋糕，冰箱還剩下一些沒有用完，家裡剛好有媽媽炒的麻油薑綜合菇，我靈機一動，欸如果把馬斯卡邦換成奶油起司，把綜合菇食物處理機打碎，在加入鮮奶、米、起司，那不就是～感覺好高級的奶油起司野菇燉飯。 不出我所料，奶油起司果然可以蓋掉麻油的味道，撒點起司粉一起煮，軟爛的米飯、還有點顆粒口感的菇菇碎、濃郁的奶油香全部融在一起，簡直太完美了。 那天是為了清冰箱不經意地發現了這樣的組合。 原來奶油起司還可以拿來做燉飯呀！ 材料： （Ａ）綜合菇 杏鮑菇　適量 蘑菇　適量 香菇　適量 橄欖油　適量 大蒜　適量 義式綜合香料 ※如果覺得蘑菇較貴，可以替換成鴻喜菇或是袖珍菇，無論你怎麼搭配，就是要有杏鮑菇，除了香氣特別、打碎後也比較有口感。 ※個人覺得可以多炒一些，放冰箱，炒菜、煮湯都可以放一些下去，蠻方便的。我習慣每種菇都是１：１。 （Ｂ） 米：水：外鍋＝１：１．７：２ 白米 ※正統的義式燉飯是使用義大利米，吃起來的米心偏硬，不太符合台灣人口感，烹煮方面也需要比較久的時間，台灣比較平價的義式餐廳，通常都是用台灣米去做燉飯，如果在飯店的義大利廳、單價較高的餐廳才會使用義大利米。 （Ｃ） 牛奶　８０ｇ 奶油　２０ｇ 洋蔥　１５ｇ 奶油起司　３０ｇ 鮮奶油　適量 ※如果想要好吃一點，鮮奶油可以多加，奶香更濃郁。 ※卡夫的奶油起司味道偏鹹，煮的時候要注意調味，避免加太多鹽。 作法： １．先處理米，洗後，放入電鍋。 ２．菇切塊、大蒜拍扁、洋蔥切丁備用。 ３．取一鍋開火，加入橄欖油，炒香蒜頭（若有新鮮百里香、迷迭香也可以放進來），加入三種菇炒到出水、炒乾稍微調味、灑香料起鍋放涼，用食物處理機絞碎。 ４．取一鍋放入奶油加入洋蔥炒半透明狀，加入已打碎的綜合菇，炒香，關小火，加入奶油起司拌勻至溶化（如果怕燒焦可以先關火，用鍋子的餘溫將它融化，再開火）。 ５．加入已煮熟的米飯拌勻，倒入牛奶收汁（若覺得不夠濕可以再加牛奶）加點鮮奶油，（如果家裡面有帕達諾或是帕瑪森也可以磨碎後加入一起拌炒）起鍋前灑點起司粉就可以盛盤了，用綠色的香料點綴一下就完成囉！ 加入松露醬就是松露燉飯啦，．．．．．．等我財富自由再來吃吧！ 個人蠻喜歡這一款的，價...

從今年六月中，媽媽回娘家照顧年邁的阿嬤，家裡原本該由她張羅的事落在了我身上。 以前的我，休假在家就是懶，起床時早餐已經在電鍋保溫；中午不用動手，午餐自動出現在餐桌上，吃完碗筷在水槽，最後就會出現在烘碗機裡；晚餐只要聽我媽喊一聲─ 桌面整理乾淨，然後又上菜了。欸，那下午呢？下午當然就是在房間吹冷氣納涼追劇，我媽平常有線上課程要上，家事類就是她早上起來做、中午空檔做、下午邊聽課邊做。 一日復一日，我上班就是出門上班，她就在家打理家事，我休假在家發呆耍廢，她還是在家打理家事，我媽回娘家照顧我阿嬤，我休假在家做全職家庭煮婦，我上班就是做個兼職職業婦女，至於我們家另外一位重要的男子呢？ 爸爸是一個專情的好男人，很愛他老婆，做家事也是很專一，他只負責倒垃圾，沒錯，就是倒垃圾，就連洗衣機這東西，他也是三年前我帶我媽出國，他才趕快學怎麼用。 我問他〝要是我跟我媽都有事出遠門，要怎麼辦？〞 他說〝他會想辦法用電鍋照料自己的三餐，要是有一天你們都不在，我會去養老院過我的生活，請你們不要擔心〞。 所有的家事對我來說也不是甚麼困難的，但其實我覺得做家事就像工作一樣，有一個重要的先後順序、也可以依照輕重緩急來調整；比如，週五一定要買菜，因為疫情的關係六日有分流制、周一菜商休假，週日買不到甚麼好菜，週六我不能進市場，所以週五無倫如何都要買菜。衣服可以天天洗、也可以兩天洗一次，有時候連放三天，我可能會把家事集中在第一天完成，第二天就可以做自己想烤的蛋糕、甜點，第三天再來收尾。 時間管理與分配也是蠻重要的，洗衣機上面會顯示還有多久衣服才會洗好，這時就可以看看家裡有甚麼事，可以在這個區間完成，一來不浪費時間，無縫接軌完成事情，某些時候，也是蠻有成就感的；由於現在疫情，開始放無薪假，上班的天數減少，在家的時間自然多了，掃掃地、整理整理，讓一個家，有一個家的樣子。 然而在這樣的過程中，我也開啟了 我的快速上菜之路，我喜歡烹飪，但是我動作很慢，很多步驟都要搞很久才會完成，以前在家煮晚餐，說好7點開飯，最後我爸都會多給我1小時的緩衝，最晚8點開飯。所以準時開飯，成了我做菜的一個目標，加上要營養均衡，至少一道肉類料理與一道蔬食料理，才能讓午餐老是吃便當的我們攝取足夠的纖維質與蛋白質。 Day1   芹菜炒甜不辣、萬里風味、滷排骨、雞腿、清炒時蔬 還記得那天是周五，我匆匆忙忙地從公司趕回家，路...